Rezepte

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 350 g Pouletbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Tasse Reis (ca. 200 g)
• 2 Karotten (in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, fein gerieben oder gehackt)
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig oder brauner Zucker (optional, für eine leichte Süsse)
• 2 EL Erdnussöl (oder ein anderes hitzebeständiges Öl)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel (optional, fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Reis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz kochen. Nach dem Kochen warm halten.
2. Poulet marinieren: Die Pouletstücke mit 1 EL Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und einem Schuss Sojasauce marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten: Karotten, Paprika, Ingwer (und optional Zwiebel und Knoblauch) wie oben beschrieben schneiden.
4. Wok erhitzen: Den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze aufheizen. Das Erdnussöl hineingeben.
5. Poulet anbraten: Das marinierte Poulet in den heissen Wok geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
6. Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) im Wok glasig braten. Ingwer, Karotten und Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3–5 Minuten anbraten.
7. Sauce zubereiten: Die Gemüsebrühe, den restlichen EL Currypulver, Sojasauce, Limettensaft und (falls gewünscht) Honig in den Wok geben. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
8. Poulet zurück in den Wok geben: Das gebratene Poulet zurück in den Wok geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Poulet gar ist.
9. Servieren: Den Reis auf Teller verteilen, das Curry-Poulet-Gemüse darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Koriander oder Petersilie) garnieren.

Tipps:

• Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Erdnüsse oder Cashews über das Gericht streuen.
• Falls du es schärfer magst, füge etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.

Zutaten (für 2 Personen):

• 2–3 EL Olivenöl oder Kokosöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3–5 cm frischer Kurkuma, geschält und fein gerieben
• 1 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben (optional)
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Handvoll Brokkoliröschen
• 200 g Kichererbsen (vorzugsweise vorgekocht)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Kokosmilch oder Gemüsebrühe (für eine cremige Variante)
• Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
• Saft von ½ Limette

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Frischen Kurkuma schälen (am besten mit einem Teelöffel die Schale abkratzen) und reiben. Tipp: Verwende Handschuhe, da Kurkuma stark färbt.
2. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und den frischen Kurkuma bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
3. Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli) dazugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Würzen: Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, damit die Gewürze das Gemüse umhüllen.
5. Flüssigkeit hinzufügen: Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze leicht reduzieren. Alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
6. Kichererbsen: Die Kichererbsen unterheben und kurz erwärmen.
7. Abschmecken: Mit Limettensaft abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge:

• Mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot servieren.
• Für einen zusätzlichen Proteinkick kannst du gebratene Tofu-Würfel oder geröstete Cashewkerne hinzufügen.

Kräuterkeller - 17.11.2024

Dieser zuckerfreie Lebkuchen begeistert seit Jahren und wurde bereits zehntausendfach nachgebacken. Ohne raffinierten Zucker, gesüßt durch Datteln und Apfelmus, ist er die ideale gesunde Alternative für die Adventszeit. Das Rezept überzeugt durch seine Nährstoffvielfalt: Nüsse liefern wertvolle Fettsäuren und Ballaststoffe, während aromatische Gewürze wie Zimt und Nelken die Verdauung fördern. Mit einfacher Zubereitung und optionaler veganer Schokoladenglasur sind die Lebkuchen ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und eignen sich perfekt für das Backen mit Kindern. Zudem lassen sie sich wochenlang frisch halten – für eine unbeschwerte Weihnachtszeit voller Genuss!

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Swissmilk - 20.05.2024

Rhabarberwähe

• Zubereiten: 35 min
• Kochen / Backen: 40 min
• Auf dem Tisch in: 1h15 min

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Zutaten (4 Personen)

• 800 g - 1 kg festkochende Kartoffeln
• Brattbutter
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln in gleich grosse Stücke schneiden und kurz in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. Somit werden sie nicht matschig, sondern schön knusprig
2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne auf höchster Stufe erhitzen
3. Kartoffeln in die heisse Pfanne geben und mit einem Deckel verschliessen
4. 5 Minuten andünsten und dann das erste Mal weden.
5. Die Hitze reduzieren und regelmässig Wenden, jedoch nach jedem Wenden den Deckel wieder auf Pfanne setzen
6. 20 Min. goldbraun braten und dann würzen

Klassische Bratkartoffeln - knusprig und einfach - emmikochteinfach

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 60  g Bärlauch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bärlauch gründlich waschen und grob zerkleinern.
2. Mehl in einem Topf mit Butter andünsten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Den zerkleinerten Bärlauch und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Sahne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Saisonkalender von ISS HAPPY enthält vegane Rezepte für jedem Monat im Jahr.

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