Bärlauchsuppe ohne Kartoffeln

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 60  g Bärlauch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bärlauch gründlich waschen und grob zerkleinern.
2. Mehl in einem Topf mit Butter andünsten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Den zerkleinerten Bärlauch und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Sahne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.