Curry-Poulet mit Gemüse und Reis aus dem Wok

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 350 g Pouletbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Tasse Reis (ca. 200 g)
• 2 Karotten (in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm, fein gerieben oder gehackt)
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig oder brauner Zucker (optional, für eine leichte Süsse)
• 2 EL Erdnussöl (oder ein anderes hitzebeständiges Öl)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel (optional, fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Reis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz kochen. Nach dem Kochen warm halten.
2. Poulet marinieren: Die Pouletstücke mit 1 EL Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und einem Schuss Sojasauce marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten: Karotten, Paprika, Ingwer (und optional Zwiebel und Knoblauch) wie oben beschrieben schneiden.
4. Wok erhitzen: Den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze aufheizen. Das Erdnussöl hineingeben.
5. Poulet anbraten: Das marinierte Poulet in den heissen Wok geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
6. Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) im Wok glasig braten. Ingwer, Karotten und Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3–5 Minuten anbraten.
7. Sauce zubereiten: Die Gemüsebrühe, den restlichen EL Currypulver, Sojasauce, Limettensaft und (falls gewünscht) Honig in den Wok geben. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
8. Poulet zurück in den Wok geben: Das gebratene Poulet zurück in den Wok geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Poulet gar ist.
9. Servieren: Den Reis auf Teller verteilen, das Curry-Poulet-Gemüse darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Koriander oder Petersilie) garnieren.

Tipps:

• Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Erdnüsse oder Cashews über das Gericht streuen.
• Falls du es schärfer magst, füge etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.